Independentul.MyForum.ro :: Sfaturi practice in bucatarie

Skywalker · Vizitator

Sfaturi practice in bucatarie

A se citi regulamentul inainte de postare

Amaliela · Sirena Cyberspatiului

Cele 3 cutite esentiale in orice bucatarie

Exista doar trei cutite a caror prezenta in bucatarie este esentiala: un cutit "de bucatar-sef", un cutit pentru decojit si unul zimtat. Orice alte tipuri de cutite reprezinta un lux - te pot ajuta, iti pot usura munca si pot transforma orele petrecute in bucatarie intr-o adevarata placere, dar nu iti sunt cu adevarat necesare.

Cutitul de bucatar-sef este cel mai important cutit pe care il poti avea in bucatarie. Are lama lata si lunga de 15 pana la 25 de cm si se foloseste in distinct la taiat, desi poate fi întrebuințat pentru orice alta operatie. La un cutit clasic de bucatar, pe stil frantuzesc, marginea netaioasa a lamei se semirotunjeste spre varf.

Cutitul de bucatar Santoku, pe stil japonez, poate fi exploatat in locul celui frantuzesc - de regula, este mai scurt, iar marginea netaioasa a lamei este semirotunjita spre varf. Fabricantii europeni ai cutitelor Santoku ii adauga marginea Granton sau Kullenschiff, respectiv santuri sapate pe marginea lamei, un sir de "buzunare" rotunde care impiedica alimentele sau mancarea sa se lipeasca de suprafata cutitului.

Cutitul pentru decojit arata ca un cutit de bucatar in miniatura, cu o lama care are o mărime de la 5 pana la 10 cm. Este o unealta utila pentru operatii delicate, unde o lama mai lunga si mai lata mai mult te-ar incurca. Acest tip de cutit este ideal pentru decojirea cepelor, pentru eliminarea partii centrale a rosiilor sau pentru taierea in parti egale a legumelor.

Cutitul zimtat este folosit pentru taierea painii, a rosiilor si chiar a carnii. Este unealta cea mai utila in cazul alimentelor care au o anumita textura la exterior si alta la interior, cum ar fi o paine sau rosiile, care au la exterior coaja "alunecoasa". Alege un cutit zimtat cu lama mai lunga, pentru a "ataca" in mod eficient suprafata pe care vrei sa o tai.

Ai grija in momentul cumpararii unui astfel de cutit - daca simti ca iti lovesti incheieturile degetelor de fundul de lemn, in timpul operatiei de taiere, inseamna ca inca esti in cautarea cutitului ideal...

Lista suplimentara de cutite:

Cutitul pentru feliere este folosit pentru taierea carnii gatite sau fripte, fie ca este vorba de carnea de vita, porc, pui sau peste. Lama ar trebui sa fie suficient de lunga (aproximativ 25 de cm) - pentru a putea taia usor o bucata mai mare de carne, suficient de ingusta - pentru a putea taia cat mai usor o bucata chiar din mijloc, si suficient de flexibila - pentru a putea separa cu usurinta carnea de os.

In mainile pricepute, un satar poate face tot ceea ce poate face si un cutit de bucatar: poate taia, felia, taia fileuri, sparge in bucati sau zdrobi si mai mult decat atat. Lama sa grea, rectangulara, are rolul de a cioparti acel gen de oase pe care alte cutite nu le pot dovedi...

Cutitul pentru oase este util pentru delicata operatie de separare si taiere a carnii crude (vita, porc, pui sau peste) de os. Lama sa, in jur de 15 cm, este mai subtire decat a unui cutit pentru feliere si suficient de flexibila pentru a urmari si a se adapta contururilor unui peste sau ale unui pui.

Amaliela · Sirena Cyberspatiului

Bucataria, un loc de care sa te bucuri

Ai calculat vreodata cat timp din saptamana iti petreci in bucatarie?... Probabil ca minim cateva ore pe zi, mai ales daca vrei sa iti surprinzi familia in fiecare seara cu o masa imbelsugata si deosebita. Oricum ar fi, indiferent daca iti place sa experimentezi sau nu, trebuie sa ai grija la cateva lucruri, pentru a fi sigura ca bucataria nu se transforma intr-un mic cosmar. Cu ce sa te imbraci, cum manuiesti cutitele, cum previi arsurile si cum trebuie manipulate aparatele electrocasnice sunt cateva dintre lucrurile despre care iti vom vorbi astazi...

Ce haine trebuie sa porti pentru mai multa siguranta:

Poarta pantofi sau papuci cu talpa sau flecuri joase, astfel incat sa minimizezi riscul cazaturilor. In plus, acest tip de incaltaminte te va ajuta sa stai in picioare intr-o pozitie mult mai echilibrata. Papucii sau incaltamintea din piele, cu piciorul acoperit, te protejeaza de arsuri; incaltamintea din carpa absoarbe lichidele varsate pe jos si prelungeste arderea.

Bratele si picioarele trebuie sa fie acoperite, pentru mai multa protectie si siguranta. De asemenea, nu este recomandat sa porti jambiere sau ciorapi destul de lungi - ar putea absorbi lichidele fierbinti care se varsa pe jos. Este important si util sa porti haine in care te simti confortabil si care se pot spala cu usurinta. Daca in timp ce "bucataresti" porti o tinuta preferata, nu te vei putea relaxa si te vei destepta in cele mai ciudate pozitii, incercand sa iti protejezi hainele de murdarie sau de accidente nedorite.

Ai grija la bijuteriile mari, care atarna, sa nu cumva sa ti se prinda in aparatele electrocasnice sau vasele si recipientele care te ajuta atat de mult in bucatarie.

De asemenea, este important sa iti tii parul prins, nu doar pentru a-l tine departe de mancarea preparata, dar si pentru propria siguranta - sa nu uitam totusi cat de inflamabil este parul...

Unghiile lungi sunt cumplit de periculoase in bucatarie - "adapostesc" germeni si microbi si intra in conflict cu abilitatile de manuire a cutitelor.

Manuieste in mod corespunzator cutitele:

Cutitele trebuie sa fie intotdeauna bine ascutite.

Fii teribil de atenta atunci cand folosesti cutitul - nu este timpul sa te lasi purtata de val. Un moment de neatentie poate insemna un accident nefericit, asa ca neglijenta nu are ce cauta aici!

Nu taia niciodata inspre tine; intotdeauna miscarea de taiere trebuie efectuata in afara ta.

Nu tine mancarea sau diferitele produse in mana, atunci cand le tai. Astea trebuie sa fie asezate pe masa sau pe o tablie.

Foloseste intotdeauna cutitul adecvat pentru fiecare operatiune in parte. Spre exemplu, cutitul de bucatar pentru taiat, cutitul de paine pentru paine si rosii, un cutit de mici dimensiuni pentru curatat de coaja legumele si fructele si pentru alte operatiuni marunte.

Nu iti aseza niciodata mana pe lama exterioara a cutitului, pentru o mai buna parghie. Unele gospodine este posibil sa apeleze la aceasta modalitate atunci cand taie branza.

Nu lasa niciodata cutitele in chiuveta.

Nu spala niciodata cutitele in masina de spalat vase.

Atunci cand se intampla sa mergi prin bucatarie cu un cutit in mana, tine-l cu lama presata lateral aproape de coapsa, pentru a evita accidentele.

Nu lasa cutitele aruncate la nimereala in sertarele de la bucatarie.

Nu incerca niciodata sa prinzi in miscare un cutit care ti-a cazut pe jos.

Cum sa previi arsurile:

Intotdeauna sa ai la indemana prosoape sau manusi de bucatarie.

Niciodata nu folosi un prosop umed pentru a tine cu ajutorul lui o tigaie sau o oala incinsa.

Fii foarte atenta atunci cand "lucrezi" cu aburi; nu te uita niciodata intr-o tigaie sau oala incinsa atunci cand ridici capacul, ci lasa mai intai aburul sa iasa din recipient.

Prajeste sau inabusa ingredientele cu un continut ridicat de apa cu nespus de multa grija; da-te cu un pas inapoi atunci cand arunci aceste ingrediente in ulei, pentru ca apa va face uleiul sa sara si sa te stropeasca.

Pentru mancarurile sote, asaza in vas fiecare component in parte cu multa grija si cat mai incet posibil, incepand cu cel aflat cel mai aproape de tine - inmoaie apoi ingredientul si indeparteaza-l de tine.

Manerele tigailor trebuie sa fie intoarse spre tine si nu aflate in calea persoanelor care circula prin bucatarie.

Nu cara de colo-colo recipiente pline cu ulei incins. Inainte de "transport", permite-i uleiului sa revina la temperatura camerei.

Dispozitivele si aparatele electrocasnice:

Inainte de a utiliza aceste aparate, usuca-ti mainile.
Nu trage de cablurile electrice pentru a le scoate din priza.
Nu amplasa aparatele electrocasnice in apropierea unei surse de apa.
Cablurile elctrice deteriorate trebuie reparate de urgenta de catre un electrician.
Nu aglomera triplele sau prizele cu deosebit de numeroase stechere in acelasi timp.

Care este temperatura potrivita?...

Asa cum iti spuneam in articolul trecut, astazi intram in cea de-a treia si ultima parte a serialului nostru de sfaturi pentru manevrarea corespunzatoare a ingredientelor. Nu uita ca mancarea trebuie pastrata la temperaturi adecvate, pentru a evita deteriorarea sa. Prea cald? Prea rece? Vei afla astazi tot ceea ce te intereseaza despre acest lucru, precum si despre refrigerarea sau dezghetarea produselor congelate.

1. Temperatura

Bacteriile se dezvolta grozav de rapid in intervalul de temperaturi 10-60 de grade Celsius. Acest interval este recunoscut sub denumirea de "zona periculoasa". Pentru a depozita, pastra si gati mancarea in conditii adecvate, este imperativ sa micsorezi cantitatea de produse perisabile care trebuie preparate la aceste temperaturi.

Cel mai prielnic mediu pentru progresul bacteriilor patogene este "zona periculoasa" - anumite bacterii isi pot dubla numarul la fiecare 20 de minute. Acestea cauzeaza toxiinfectiile alimentare, insa fara sa afecteze gustul, mirosul sau profilul mancarii.

Orice fel de produse sau mancaruri care au fost lasate in acest interval termic timp de doua ore sau chiar mai mult, trebuie aruncate. Este posibil sa aiba in continuare un gust bun, dar iti pot face foarte mult rau.

Nu marina mancarea la temperatura camerei pentru mai mult de 1 ora.

2. Refrigerarea

Frigiderul reprezinta unul dintre cele mai importante obiecte din bucataria ta, pentru o depozitare adecvata si sigura a mancarurilor.

Intotdeauna trebuie introduse neîntârziat la frigider articolele perisabile, pentru a impiedica reproducerea bacteriilor patogene. Totusi refrigerarea nu va proteja perfect mancarurile de anumite bacterii, care se pot multiplica la temperaturi scazute, lucru care poate diminua calitatea mancarurilor, contribuind la deteriorarea aromelor si a gusturilor.

Este important sa mentinem temperatura frigiderului sub 0 grade Celsius. Temperatura ideala a frigiderului este intre 6 si 8 grade Celsius.

Verifica in mod frecvent temperatura cu un termometru. Daca frigiderul tau trece de temperatura de 10 grade Celsius timp de 2 ore, scoate din aparatul electrocasnic toate produsele perisabile.

Cand introduci la frigider mancarurile gatite, imparte mancarea in portii mai mici, astfel incat sa se raceasca mai repede.

De asemenea, este important sa nu iti suprasoliciti frigiderul, pentru ca circulatia aerului rece sa pastreze mancarurile cat mai reci.

Rafturile de pe usa frigiderului au temperaturi care fluctueaza frecvent, din cauza inchiderii si deschiderii usii, astfel incat nu este indicat sa pastrezi produse perisabile pe usa aparatului. Ouale se pastreaza in cutia de carton, in interiorul frigiderului, si nu in suportul special pentru oua cu care este prevazut frigiderul. De asemenea, nici laptele nu este recomandabil sa se pastreze pe rafturile de pe usa frigiderului.

Daca mancarea se varsa in frigider, sterge imediat surplusul curs si igienizeaza zona, daca este necesar.

Verifica saptamanal frigiderul, pentru a te asigura ca mancarea nu s-a stricat si, ocazional, spala toate suprafetele si rafturile cu apa calda si sapun. Pentru a impiedica raspandirea mirosurilor, pastreaza pe un raft o cutie deschisa cu bicarbonat de sodiu pe care o schimbi la 2-3 luni.

3. Cum dezgheti alimentele si produsele congelate

Exista trei modalitati sigure de a dezgheta produsele congelate: in frigider, in apa rece si in cuptorul cu microunde. Faptul ca lasi mancarea sau produsul respectiv pe masa, la dezghetat, intr-un vas cu apa calda, va duce la apropierea de "zona de pericol", ceea ce presupune posibilitatea ca alimentele sa se deterioreze.

Dezghetarea in frigider poate dura mai mult timp, dar este cea mai sigura si sanatoasa metoda. Fa-ti planul din timp, fiindcă produsele de mari dimensiuni, cum ar fi un pui sau un curcan intreg, inseamna 24 de ore de dezghetare pentru fiecare 2 kilograme si jumatate de carne. Pentru produsele mai mici, cum ar fi pieptul de pui, poti lasa carnea in frigider de dimineata, pentru prepararea cinei din seara respectiva. Produsele care se dezgheata in frigider pot fi apoi congelate fara probleme, fara sa pierzi nimic din valoarea lor, ci doar putin din aspectul estetic.

Dezghetarea in apa rece este mai rapida, dar poate fi ceva mai complicata. Carnea trebuie ambalata in pungi care nu consimt patrunderea apei - in caz contrar, carnea se va imbiba cu apa, ceea ce va duce la deteriorarea calitatii sale. Pastreaza apa din vasul pregatit pentru racire cat mai rece posibil, schimband-o la fiecare 30 de minute. O punga cu piept de pui care cantareste mai putin de 500 de grame se va dezgheta in mai putin de o ora, iar la un curcan intreg dezghetarea dureaza 2 pana la 3 ore pentru fiecare 2 kilograme si jumatate. Produsele dezghetate in apa rece trebuie preparate. Recongelarea lor nu este optionala.

Daca produsele se dezgheata la microunde, acestea trebuie preparate numaidecât dupa decongelare. In cursul acestui proces de dezghetare, suprafata produsului poate chiar sa inceapa sa se "prajeasca", ceea ce aduce alimentele in "zona de pericol". Din aceasta cauza, nu recomandam congelarea cu ajutorul cuptorului cu microunde. De asemenea, introducerea din nou la congelator a acestor produse, dupa dezghetare, nu este optionala.

4. Cum poti raci fără întârziere supele, mancarurile cade si lichidele fierbinti

O cantitate "impresionanta" de supa sau tocana poate dura extraordinar de mult sa se raceasca, pentru a o putea introduce apoi in siguranta, la frigider. De vreme ce mancarea nu trebuie sa stea mai mult de 2 ore in "zona de pericol", iata cateva sfaturi care sa te ajute sa racesti mancarea in mod iute si sigur.

• Lichidele se racesc cel mai repede in recipiente din metal. Recipientele din plastic se incalzesc si se racesc mult mai greu.
• Este preferabil ca recipientele cu mancare calda sa fie amplasate in alte vase, in care adaugi treptat apa rece ca gheata, pana cand apa va ajunge la acelasi indice la care se afla si mancarea (sau lichidul) din recipient.
• Amesteca din cand in cand baia de apa rece, pentru a accelera procesul de racire.

5. Instructiuni de depozitare si datele de expirare a produselor

Fii atenta la instructiunile de depozitare a alimentelor, cum ar fi "Introduceti la frigider dupa deschidere", precum si la datele de expirare prevazute pe recipiente sau produse. Daca aceste produse sau alimente nu au fost depozitate in mod corespunzator, este mai sigur sa le arunci decat sa risti imbolnavirea intregii familii.

Skywalker · Vizitator

Poti preveni contaminarea cu microbi a alimentelor!

Curatenia, prevenirea contaminarii cu microbi si a amestecului de gusturi si arome, precum si pastrarea mancarurilor si a componentele la temperaturi adecvate si sigure reprezinta unele dintre regulile de baza de care trebuie sa tii cont atunci cand "trebaluiesti" in bucatarie... Asa cum ti-am promis, in aceasta a doua parte a serialului nostru iti propunem mai numeroase informatii despre pericolul contaminarii incrucisate.

Raspandirea bacteriilor de la carnea cruda la alte ingrediente, ustensile de bucatarie sau suprafete se numeste contaminare incrucisata. Principala sursa de contaminare incrucisata o reprezinta amestecul carnii crude cu produse gata preparate. Aceasta importanta si multi-fatetata categorie include urmatoarele componente:

Carne cruda, carne de pui si de peste:

• Intotdeauna separa carnea cruda de mancarea gata preparata sau care este deja pregatita pentru a fi consumata.
• La alimentara, roaga vanzatoarea sa iti impacheteze carnea cruda in pungi separate, daca este de modele diferite.
• Acasa, intotdeauna depoziteaza carnurile crude pe ultimul raft al congelatorului, astfel incat sucurile si zeama de carne sa nu curga pe alte compoziție si produse.

Dulapurile, sertarele si blatul de bucatarie:

Spala bine cu apa fierbinte si sapun aceste suprafete si apoi aplica un dezinfectant.
Nu lasa animalele de companie sa calce in zona si suprafetele de lucru si nu transforma nici tu aceste zone in unele de "lenevit".
De fiecare data cand ai terminat de pregatit o mancare sau de manevrat un anumit ingredient, spala foarte bine blatul de bucatarie, inainte de a te apuca de o noua reteta.

Tablii pentru taiat sau fundurile din lemn:

• Este o idee buna sa ai tablii sau funduri din lemn separate pentru taiat - unul pentru carne de porc sau vitel, de pui sau de peste si altul pentru ingredientele si articolele care se pot servi crude.

• Tabliile pentru taiat confectionate din plastic pot fi curatate in mod igienic cu susținerea unei solutii de inalbit sau spalandu-le in masina de spalat vase. Pentru a obtine aceasta solutie de inalbit, foloseste o lingura de agent de inalbire la un sfert de litru de apa rece. Decarteaza aceasta solutie zilnic.

• Igienizeaza tabliile pentru taiat sau fundurile din lemn cu otet din grane distilat, apoi usuca-le la uscator sau la microunde timp de 10 minute.

• Tabliile pentru taiat, in particular cele din lemn, trebuie cercetate "din ochi", pentru a te asigura ca nu au patruns in crapaturi resturi de alimente.

• Arunca aceste ustensile cand s-au uzat excesiv sau in clipa in care apar crapaturi care devin dificil de curatat.

• Spala aceste tablii cu apa fierbinte si sapun dupa fiecare utilizare.

Prosoapele, carpele, buretii si sorturile de bucatarie:

Daca folosesti in permanenta aceeasi carpa sau acelasi burete pentru a sterge dulapurile si blatul, nu vei reusi decat sa imprastii microbii. Aminteste-ti sa speli prosoapele de bucatarie in masina de spalat, cat de des posibil, si sa speli buretii in masina de spalat vase sau manual.

Evita sa te stergi de apa de pe maini pe sortul de bucatarie, pentru ca nu vei face altceva decat sa "colectionezi" pe dermă mainilor bacteriile de data trecuta cand ai facut aceeasi operatiune...

Cand speli vasele, lasa-le sa se usuce normal - nu folosi prosoape ca sa le stergi, pentru ca vei imprastia microbii.

Ustensilele si vasele pentru servit mancarea cruda sau gatita:

• Daca prepari carnea cruda - de vita sau porc, pui sau peste - la grill-ul sau gratarul din curte, este important sa ai la indemana un alt vas, in care vei aseza friptura, dupa ce s-a prajit.

• Spala sau foloseste alte ustensile si tacamuri decat cele pe care le-ai utilizat la prepararea mancarii, cat timp aceasta era cruda.

• In cazul in care carnea de porc, de pui sau fructele de mare au stat la marinat, atunci fierbe sosul marinat cel putin 3 minute inainte de a-l utiliza pentru mancare sau inainte de a-l servi.

Ingredientele crude:

Salata trebuie spalata cat se poate de bine, chiar pre-spalata, "inecand-o" intr-un bol cu apa proaspata, potabila, foarte rece.
Fructele se spala cu apa curenta - frecarea fructului de apa va spala bacteriile, praful si microbii.
Este foarte important sa speli pepenii si alte fructe sau legume de mari dimensiuni care nu vor fi gatite. Tine intotdeauna cont de faptul ca au fost cultivate la o ferma, intr-o gradina, ca au crescut in pamant si ca foarte multa lume a pus mana pe ele. Daca tai un pepene nespalat, bacteriile de la suprafata vor fi impinse spre miezul fructului, din cauza cutitului.
Pentru a preveni contaminarea incrucisata, intotdeauna spala părțile componente intr-un vas sau bol si nu intr-o chiuveta plina cu apa.
Daca trebuie sa speli carnea cruda de pui, porc, vita sau peste, spala foarte bine si chiuveta, pentru a preveni contaminarea incrucisata.
Cand folosesti un termometru pentru mancare, intotdeauna spala-l intre probe.
Spalatul frecvent pe maini este crucial in prevenirea contaminarii incrucisate.

Din articolul urmator vei afla mai multe despre temperaturile optime la care trebuie sa pastrezi alimentele, despre refrigerarea acestora, despre cel mai bun formulă de a dezgheta produsele congelate si, de asemenea, informatii despre depozitarea si datele de expirare a produselor...

Amaliela · Sirena Cyberspatiului

Reguli de baza in bucatarie...

Manevrarea corespunzatoare a ingredientelor si alimentelor este cruciala pentru realizarea unor retete cat mai gustoase si sanatoase. Principalele lucruri pe care trebuie sa le iei in considerare sunt curatenia, prevenirea contaminarii cu microbi si a amestecului de gusturi si arome, ca de pildă si pastrarea mancarurilor si a ingredientelor la temperaturi adecvate si sigure. Cu putina informare, te vei putea scuti de o sumedenie de neplaceri.

1. Spalatul pe maini

Spala-te "cu simt de raspundere" pe maini si chiar pana la cot, cu apa fierbinte si sapun, timp de cel putin 20 de secunde. Fii in mod aparte atenta la unghii si varfurile degetelor - este unul dintre cei mai importanti si usor de creat pasi in ceea ce priveste pastrarea curateniei si sigurantei lucrului. Inelele si bratarile pot purta si adaposti germeni si microbi, asa ca ai doua variante la dispozitie: fie le scoti de pe mana, fie la speli si le sapunesti extrem de bine. Este important sa te speli pe maini in urmatoarele situatii:

Inainte de a te apuca de prepararea mancarii.

Inainte de a incepe manevrarea diferitelor ingrediente, cum ar fi carnea cruda si legumele. Nu uita sa cureti si robinetul!

Dupa ce ai folosit toaleta sau ai schimbat scutecul copilului.

Dupa ce te-ai jucat cu animalul de companie.

Dupa ce ai avut grija de o persoana bolnava, dupa ce ti-ai suflat nasul, ai stranutat sau ai tusit.

Dupa ce ai dus gunoiul.

Dupa ce te-ai atins pe fata sau pe par.

2. Gustand mancarea...

Cand gusti felurile de mancare pe care le pregatesti, intotdeauna foloseste o alta lingura pentru fiecare fel in parte. De asemenea, nu baga aceeasi lingura de doua ori in mancare, dupa ce ai gustat o data, si nu gusta din lingura pe care o folosesti pentru amestec.

Nu te ajuta de degete sau de maini pentru a gusta. Nu este deloc igienic si, pe deasupra, nici foarte sigur, din moment ce te poti "alege" cu arsuri, in cazul in care mancarea este foarte fierbinte.

Intotdeauna tine lingura de coada si nu de cupa.

3. Ce faci daca te-ai ranit?

Daca "reusesti" sa te tai, pune rapid presiune pe rana, curat-o si bandajeaz-o corespunzator. Curata cutitul si masa sau tablia pe care ai efectuat operatiunea de taiere a ingredientelor.

Intotdeauna poarta manusi din latex sau cauciuc in cazul in care ai taieturi pe maini. Schimba-ti bandajul cat de des posibil.

Articolul urmator iti va dezvalui si mai multe "taine" ale bucatariei - pregateste-te sa inveti cum poti preveni contaminarea cu microbi a alimentelor...

Amaliela · Sirena Cyberspatiului

Cum intretii cutitele de bucatarie

Cutitele din bucataria ta reprezinta o investitie importanta. La fel de important este si sa ai grija de ele, sa le cureti si sa le intretii, astfel incat sa te asiguri ca ele vor reprezenta mult timp de acum inainte un ajutor de nadejde pentru tine. Astazi iti oferim sfaturi practice pentru intretinerea cutitelor de care te folosesti atat de mult in bucatarie.

Care este locul cel mai indicat in care sa le depozitez?

Nu iti arunca aceste ustensile intr-un sertar, la nimereala. Faptul ca se vor lovi unul de celalalt, la fiecare deschidere si inchidere a sertarului, va duce la deteriorari semnificative ale lamei. Foloseste-te fie de un suport excepțional pentru cutite, in care iti poti pastra intregul set preferat, fie de o banda magnetica, pentru a le tine separate, la distanta unele de altele.

In cazul in care problema ta majora o reprezinta spatiul si esti nevoita sa apelezi la varianta depozitarii cutitelor intr-un sertar, cumpara folii din plastic sau confectionate dintr-un alt material rezistent, care sa le protejeze lama de ciocnirile inevitabile.

Niciodata nu pune in sertar sau intr-un suport distinct un cutit ud, căci apa va "roade" si va deteriora lama. Lasa cutitul sa se usuce singur sau tamponeaza-l cu un prosop uscat de bucatarie. O laveta sau o carpa sunt la fel de bune. De asemenea, nu introduce cutitele in masina de spalat vase - acest lucru va duce la pierderea de stralucire a lamei.

Cum ascut lama cutitului?

In mod inevitabil, in urma uzurii, lama cutitului isi va pierde stralucirea si, bineinteles, se va toci. Tocmai de aceea, este necesar sa fie ascutita in mod adecvat. Pentru a face acest lucru, iti recomandam:

Foloseste o piatra pentru ascutit: "pietrele ude" trebuie sa fie udate cu apa sau ulei, in timp ce pietrele uscate, nu. Cele mai numeroase pietre care se gasesc in comert au necesitate de apa pentru a-si indeplini functionalitatea. Cu foarte mare atentie, freaca lama cutitului de piatra, la un unghi de 10-20 de grade. Preseaza cu delicatete lama de piatra, pe toata suprafata ei, in sus si in jos, de la maner pana la varf. Aplica acelasi numar de presari pe fiecare parte a lamei.

Foloseste o banda de ascutire - este mai usor de întrebuințat decat pietrele pentru ascutit, insa tinde sa fie mai putin precisa.

Poti ascuti cutitele la un magazin specializat.

Este preferabil sa faci aceasta operatiune de ascutire in mod regulat - cutitele tocite sunt mult mai periculoase decat cele ascutite, deoarece iti solicita mai multa presiune si pot aluneca mai usor.

Amaliela · Sirena Cyberspatiului

Cum pastrezi painea proaspata?

Perioada de timp in care painea se va pastra proaspata depinde de o succesiune de factori, printre care se numara ingredientele folosite la prepararea ei, temperatura, umiditatea, cutia si/sau ambalajul utilizate, cum ar fi si locul pastrarii. Painea "clasica", preparata din cateva ingrediente (faina, apa, drojdie si sare) nu se pastreaza la fel de mult ca painea imbogatita cu oua, unt si lapte.

Painea preparata cu ajutorul unor afanatori se pastreaza proaspata mai mult timp decat foarte numeroase sortimente de paine "clasica", preparata pe baza de drojdie.

Foarte multi brutari recomanda ca o bucata de paine sau o paine proaspat coapta sa nu fie pastrata in pungi din plastic. Aceasta pentru că plasticul nu îngăduie painii sa "respire", ceea ce face ca umiditatea sa se mentina in interiorul pungii, painea sa se inmoaie si, treptat, sa mucegaiasca.

In cazul in care painea este pastrata la frigider in punga din plastic, ambalajul de mărimi mai mari decat produsul poate stimula aparitia mucegaiului.

Desi este adevarat ca painea produsa comercial se vinde, in general, in pungi din plastic, painea de acest tip este feliata. Astfel, daca nu s-ar vinde in pungi din plastic, feliile de paine s-ar usca extraordinar de repede. Multe dintre aceste sortimente de paine contin conservanti chimici, care garanteaza o durata mai mare de pastrare si, implicit, de vindere la raft.

Astfel, factorul "punga din plastic" - daca influenta sa este pozitiva sau negativa in ceea ce priveste conditiile optime de pastrare a painii - nu este relevant in acest caz.

Daca preferi painea de casa, de regula painea proaspat coapta se pastreaza cu partea taiata in jos, fara nici un fel de ambalaj. Painea care a fost preparata cu afanatori sau cu o cantitate foarte mica de drojdie se va pastra proaspata timp de mai multe zile daca este depozitata de aceeasi maniera.

Pungile din hartie sunt foarte bune pentru ambalarea painii, căci permit o mai buna circulatie a aerului in jurul produsului finit de brutarie.

O punga din panza reprezinta o alta varianta optima care poate fi utilizata cu incredere si succes pentru pastrarea painii. Pot fi folosite in acest scop si un servet de dimensiuni mai mari sau o bucata de panza. Panza pastreaza painea proaspata si, in acelasi timp, ii permite sa "respire".

Atentie! Feliile de paine se vor usca rapid daca vor fi ambalate in hartie sau panza.